Les 5 meilleures huiles d'olive que vous pouvez acheter en magasin en 2023

Arroser de bonne huile d'olive des tomates parfaitement mûres et les éponger avec une noix de pain croustillante est l'un des plus grands plaisirs de l'été. Mais ce moment se détériorera rapidement si l’huile que vous utilisez est rance.

Parmi la variété vertigineuse de marques d'huile d'olive disponibles dans votre supermarché local, nous voulions trouver celles qui valent vraiment la peine d'être achetées. De nombreuses bouteilles sont restées sur les étagères des magasins bien plus longtemps qu'elles ne le devraient, avec de l'huile dépassée ou coupée avec des huiles de qualité inférieure.

Après avoir recherché plus de 40 bouteilles d'huile et discuté avec un dégustateur d'huile d'olive qualifié pour nous aider à définir nos critères, nous avons testé 15 huiles d'olive disponibles dans les chaînes d'épicerie nationales à travers le pays. Nous nous sommes concentrés sur ceux dont les dates de récolte sont imprimées, qui constituent le moyen le plus fiable de garantir la fraîcheur de votre huile.

Notre objectif était de trouver de bonnes huiles d'olive extra vierges tout usage qui pourraient être utilisées pour la cuisine (pour laquelle EVOO est idéal, d'ailleurs) mais aussi pour les vinaigrettes et les trempettes du pain. Voici ceux qui se sont démarqués lors de nos tests.

Parfumée et herbacée, cette huile a une bonne quantité de piquant et une forte amertume que nos testeurs ont appréciée. Se marie bien avec les légumes rôtis, le pain et les pâtes.

Tous nos panélistes ont convenu que l'huile d'olive extra vierge Graza Sizzle (environ 59 ¢ l'once), qui sentait les plants de tomates fraîchement vivants, était la meilleure huile tout usage que nous ayons testée. Un dégustateur a détecté un arôme vif et croquant de pomme verte, notant : « Celui-ci est assez parfumé, ce qui me donne envie de le goûter. »

Cette huile commence par une légère saveur de caramel, mais un piquant amer s'épanouit suivi d'un piquant agréable. Nous avons tous apprécié sa saveur herbacée, qui, selon un panéliste, lui donnait « l’ambiance d’un potager d’été ». L'huile était riche mais pas trop grasse. Un testeur a observé : « La façon dont ma langue réagit me rappelle un bon matcha : il y a cette astringence, et puis une longue finale. »

Origine:Jaén, Espagne

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Cette huile n'était pas aussi fruitée ni agréablement amère que les autres que nous avons goûtées, mais elle avait un joli parfum de noisette et d'herbes, avec une finale prononcée et poivrée et une texture lâche.

L'huile d'olive extra vierge Cobram Estate California Select (environ 90 ¢ l'once) avait un agréable parfum d'herbe et de noisette, mais elle n'était pas aussi piquante que les autres huiles que nous avons goûtées. Je pensais que ça sentait comme des tas d'herbe fraîchement coupée au soleil. D'autres ont détecté des notes de pomme verte, de menthe, d'agrumes et de feuilles de gaulthérie. Son amertume était plus douce que celle des autres huiles que nous avons goûtées, mais elle avait une finale percutante et poivrée. Nous avons apprécié sa saveur boisée et herbacée et son arrière-goût moelleux de melon.

Un testeur a écrit : « C'est la plus « juteuse » de toutes les huiles que nous avons essayées. Sa consistance est beaucoup plus souple et soyeuse, ce qui est plutôt rafraîchissant. Dans l’ensemble, nous avons trouvé qu’il s’agissait d’une huile subtile et bien équilibrée, à la limite de l’élégance. De plus, Cobram Estate était la seule marque d'huile que nous avons essayée avec des bouteilles dotées de becs verseurs intégrés qui apparaissent lorsque vous dévissez le bouchon, ce qui est une touche pratique.

Origine:Sacramento, Californie

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Cette huile est herbacée comme nos sélections de Cobram Estate et Graza, mais elle sent plus florale et a une texture plus épaisse et plus beurrée. Il a également une belle touche poivrée.

Le goût riche de l'huile d'olive extra vierge Bertolli (environ 36 ¢ par once) avait l'une des notes herbacées et poivrées les plus prononcées de toutes les huiles d'olive que nous avons essayées. Plusieurs testeurs ont d'abord senti une odeur d'essence, mais elle a cédé la place à des arômes de fruits tropicaux, notamment de goyave, lors des bouffées ultérieures. L'un de nous a trouvé que ça sentait fortement la tomate avec une pointe de basilic.

Nous avons tous convenu que cette huile était l’une des plus complexes que nous ayons essayées. Un testeur a déclaré: «C'est ce que j'imagine que l'huile d'olive devrait avoir le goût.» L'huile présente des notes vives de tomate et d'artichaut, avec une amertume vive et une astringence persistante. Il était gras et beurré en bouche, mais l'arrière-goût était propre et agréable, et il avait un piquant satisfaisant et chatouilleux, ce qui est un bon indicateur de fraîcheur. Ce serait une excellente huile à manger avec du pain.